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1天1匙遠離糖尿病!自然醫學博士2招辨好的橄欖油

摘錄自早安健康 2016/01/26

平時烹煮食物常見的橄欖油,蘊含豐富營養價值,適量攝取,對身體有許多好處。一項以美國女性為對象的22年長期追蹤研究發現,每天攝取一湯匙橄欖油的女性,能讓2型糖尿病的發病率明顯下降。而從市面上琳瑯滿目的品牌中,要如何挑選品質良好的橄欖油?讓我們選擇好的油品,輕鬆遠離慢性疾病。
一匙8g橄欖油 輕鬆養身
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸油酸,有降低壞膽固醇、抗老化、降低血壓等功效,許多人會藉由食用橄欖油來幫助排便,改善消化系統功能,預防心血管疾病。適量攝取橄欖油,是近年十分流行的養身方式。
但是你可能不知道,橄欖油也能降低多種慢性病的發病率。西班牙醫療單位研究證實,使用大量橄欖油的地中海飲食,能有效降低糖尿病發病率達40%
而美國《護士健康研究》(Nurses’ Health Study, NHS)14萬名健康女性為對象,進行了22年的追蹤觀察。研究結果顯示,一天服用一湯匙(8g)橄欖油的女性,與沒有攝取橄欖油的女性相比,服用橄欖油的女性罹患2型糖尿病的機率明顯降低。
橄欖油怎麼選?
天天吃入口中的油,品質究竟好不好?天然橄欖油蘊含豐富營養價值,市面上的油品品質卻參差不齊,甚至有化學調和油品混充其間,本來是為了保養,卻吃進了劣質油,反而得不償失。因此慎選好品質的油品,才能獲得最大的助益。

美國自然醫學博士的著作《吃錯了,當然會生病》中,提出幾項辨別好油的方法:
1. 聞味道:通常初榨未精製的植物油,會保持原始的特殊風味,例如橄欖油的橄欖清香、麻油的芝麻香等,擁有濃郁種子味。
2. 看色澤:果實的色素和營養會殘留在初榨的植物油裡,所以會有獨特的顏色,品質純正的苦茶油、橄欖油、芝麻油、花生油色澤可能比較深,而且有些微混濁感。
不過博士提醒,太混濁的也不行,因為將初榨後的殘渣再煮沸,或使用化學溶劑萃取的油,顏色就會很混濁,在歐美這種油會標示為「pomace」。只要沒有標示 extra virgin olive oilvirgin olive oil的油,博士便一律視為pomace
擔心自己已經吃下了許多壞油了嗎?倒也不用太過擔心!博士表示,我們的身體一直持續進行新陳代謝,只要從現在開始吃好油,兩年左右的時間就能逐漸把壞油代謝完全。